【美食故事】
走進觀塘駿業街的熟食市場，有一家僅限「有緣人」的拿督大排檔。這間僅於週一至週五中午11點45分至下午3點短暫營業的小店，因為出色的新加坡菜式早已聲名遠播。據說，沒有在附近上班，特意前來光顧得費一番心思。然而，店內正宗新加坡風味的拿督菜，連已故的名美食家蔡瀾也大為推崇，特別是招牌「大細腳撈麵」（豬腳、雞腳撈麵），讓他回味無窮、讚不絕口。

檔主陳太笑言，經常有客人問她是否知道自己開的是「觀塘名物」，她也是從客人口中才得知這番榮耀。對於能煮出地道的新加坡風味，她坦言全憑丈夫的舌頭。「當年我們興起要開新加坡餐廳，兩夫婦親赴當地尋味，在牛車水遇上一碗『大細腳撈粗』時驚為天人。」陳太憶述，丈夫每餐後都去和當地檔主聊天，更表明想學做法，結果老闆就慷慨傳授了秘訣──一定要用正宗新加坡黑鼓油和脆香燒豬油。

雖然表面上店只營業數小時，看似悠閒自在，但其實辛苦程度遠超常人想像。陳太直言，若能重新選擇，絕對不再踏足飲食業。「每天凌晨三點就要到店處理食材，收市後還要大清潔，到七點才可離開。」儘管如此，她仍堅持落調味料必須稱重，確保味道穩定，與坊間廚師憑經驗臆測不同。

拿督大排檔能走過熟食市場的拆卸潮，最終重開新址，全靠一班死忠老顧客的支持。「廿幾年來，我做過不止一間舖，許多客人由第一間店追到現在，客人的鼓勵和讚賞，就是我熬夜早起的最大動力。」

同一集節目中，位於荃灣的李奧廚房也成為主角，這家兩餸飯名店有著獨特經營哲學。老闆Cherris表示，疫情時期兩餸飯的出現本意是幫助社區、支援弱勢。「我們不用預製菜，所有汁和醬都堅持在店內新鮮製作，成本雖高但才能保留粵菜的原汁原味。」在她身邊守護的是大廚東哥，每道菜都由他親手烹調。兩人樂於「癲癲哋」迎難而上，換來客人滿意的笑容。

李奧廚房的蜜糖黑椒骨、芋頭扣肉和炸玉子豆腐都是人氣菜式，更成為老人家的飯堂和聚腳地。Cherris常與慈善團體合作派飯，並特製「飯飛」讓長者彈性領取，「唔止要老人家食得飽，仲要有選擇、有尊嚴。」

節目還介紹了蘇豪區一家樓上麵店，以日本拉麵湯底配上海麵條，雞湯、蝦湯、番茄茄子茸配豆腐等新潮搭配吸引饕客爭相品嚐。主持人都盛讚湯底味道濃郁，「好似媽咪屋企煲嘅湯」，讓在城市奔波的人，也能嚐到一絲家的溫暖。